在《红楼梦》第四十回中，史太君在大观园宴客的一道菜便是鸽蛋，王熙凤捉弄没见过鸽蛋的刘姥姥时也提及：一个鸽蛋要一两银子。由此可见，鸽蛋过去是权势别人钟爱的一道菜，也仅有权势别人才可以吃得上。
图中是某电子商务平台同一知名品牌下鸽蛋和生鸡蛋、鸡蛋的价格比较。以30枚蛋计，鸽蛋的市场价为178元，而土鸡蛋的价格为58元，鸡蛋的价钱为2零元，单独鸽蛋的市场价为5.93元，是单独生鸡蛋市场价的3倍多，贴近单独鸡蛋市场价的9倍。坚信许多顾客会觉得鸽蛋、生鸡蛋、鸡蛋的块头尺寸不尽相同，以单独蛋的市场价比照并不适合，那麼接下去我们按品质来比照，也就是常说的多少钱一斤。该知名品牌鸽蛋、生鸡蛋、鸡蛋在电子商务平台上的详细介绍中提及其净重各自为600克、1.5Kg和540克，计算成价格便是1公斤鸽蛋296.67元，生鸡蛋38.67元，鸡蛋73.89元。
因此，1公斤的鸽子蛋价格是鸡蛋价格的7倍多，是鸡蛋的4倍多。总而言之，不管从单独蛋的价钱還是1公斤的价钱开展较为，鸽蛋的价钱都远远地高过生鸡蛋和鸡蛋。
常常吃鸽蛋的人应当会发觉，有的鸽蛋煮开以后蛋白质是全透明的，但也是有的鸽蛋煮开以后蛋白质不是全透明的。超哥能够回应的是，透不全透明毫无疑问和鸡蛋清的蛋白质组成相关，也和蛋白产生互联网情况的标准和构造相关。但实际的体制是啥，超哥都没有寻找详尽的科学研究文章内容。
但是有关鸽蛋的蛋白质为何全透明，互联网上广为流传有很多叫法。有的说鸽蛋大多数是精卵结合，也就是历经卵化能孵化小鸽子的蛋，而平时吃的生鸡蛋大多数是未授精的蛋，因此，鸽蛋的煮开以后蛋白质是全透明的，和生鸡蛋蛋白质不一样。但这类叫法超哥不太认同，一方面一般生意人不容易把授精的蛋拿出来卖，且在存储运送全过程中可能卵化；另一方面，授精的鸽蛋的价格对比一般鸽蛋更贵，市场的需求更少。
也是有叫法称蛋白质透不全透明与鸽蛋的新鮮水平相关，不久下的鸽蛋煮开的蛋白质一般不是全透明的，而置放三四天后的鸽蛋煮开以后蛋白质一般是全透明的。这类叫法超哥较为认可，由于这三四天通常鸽蛋的蛋白质成份会产生一定的转变。并且，从鸽子下蛋到鸽蛋被端上我们的饭桌需要一定時间，一般顾客吃到幼鸽下完的鸽蛋的机遇较为少，因此大部分顾客会出现鸽蛋的蛋白质全是全透明的觉得。
也是有一些养鸽子的人觉得鸽蛋的蛋白质煮开后透不全透明与鸽子品种相关，也和精饲料相关。这一点，超哥难以资格证书，可是觉得很有大道理。一些生鸡蛋硬的和橡皮擦一样，也是由于鸡吃完较多的棉籽壳。
3.有文章内容称“鸽蛋的维生素b2成分是生鸡蛋的3.5倍，对眼睛视力有非常好的维护功效。”鸽蛋的营养元素，特别是在维生素b2，是不是要比生鸡蛋丰富多彩？
从鸽蛋和鸡蛋的营养成份数据对比看来，鸽蛋的营养元素成分整体小于生鸡蛋，在其中鸽蛋的维生素b2成分也远低生鸡蛋。（有关维生素b2能否保护视力，下一节我们详尽说。）并且有科学研究显示信息，鸽蛋和鸡蛋的营养成份各为:水份81.7%和71.0%；蛋白9.5%和14.7%；人体脂肪6.4%和11.6%；碳水化合物化合物1.7%和1.6%；灰份0.7%和1.1%。在其中，灰份的成分意味着蛋中碳**和矿质元素的成分。从而还可以看得出，生鸡蛋的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物及灰份成分必须高过鸽蛋。
维生素b2也就是维生素b22，是一种水溶维他命，在人体内的存储是有限的，因而我们每日都需要根据饮食搭配开展补充。但当维生素b2摄取量过多时，维生素b2会根据汗水、尿里排出来身体之外来保持体内平衡；比较严重摄取过多的时候可能造成发痒、麻木、出鼻血、烧灼感、刺疼等副作用。在生活起居中，要是有效配搭饮食，一般不容易欠缺维生素b2。
维生素b2的关键生理作用是参加呼吸链动能造成，碳水化合物、长链脂肪酸空气氧化，漂呤碱转换为血尿酸，脂环化合物的*化，蛋白与一些生长激素的生成，铁的装运、存储及鼓励，参加叶酸片、吡多醛、尼克酸的新陈代谢等。对于维生素b2是不是确实有“保护视力作用”，从维生素b2的生理作用看来与眼睛视力的维护没有太大的关系，且谈一切的作用都不可或缺运用的量，而维生素b2在身体存储是有限的，很多摄取也不可以消化吸收运用。因而，超哥觉得根据摄取维生素b2来保护视力的实际意义并不大。保护视力，*重要的是在生活起居中有效用眼，是防止，而不是中后期医治。
